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啤酒大蝦怎么做好吃

2020-02-13 17:03 來源: 普瑞健康網 小貼士:點擊圖片進入下一頁

導讀:本啤酒大蝦不同于夜啤酒攤那種水流水淌的做法。湯汁炒干,味道全部收入蝦中。麻辣鮮香,味道濃厚。

   大蝦是很多人都比較喜歡吃的食物,而且蝦的種類也是比較多的,有的蝦體積比較小,肉也比較少,而有的蝦體積本身就比較大,所以能夠吃到的肉也是很多的。蝦的做法是非常多的,比如油燜大蝦或者是啤酒蝦等等。尤其是后者,對于喜歡喝酒的人來說就是一個福利。那么,啤酒大蝦的做法是什么?

 

  1、選蝦。自己吃一定要選鉗小殼軟的那種青皮蝦,容易入味,且肉質厚嫩。買的時候由老板殺好,自己回來再清洗干凈,注意用廢棄的牙刷仔細刷,特別是肚皮。洗凈后放開水鍋過水緊一下。
 
  2、配料的準備。以5斤蝦為例,三五火鍋料一袋、啤酒一瓶、大蒜一斤、干紅辣椒半斤剪段去籽、姜、大蔥、花椒若干。
 
  鐵鍋燒熱,放入菜油半斤,見辣后放入火鍋料,白糖熬化。投入姜、花椒、辣椒略炒,再投入大蝦翻炒入味。加入啤酒,注意留2兩左右在瓶子里。加蓋燜制。
 
  看湯汁不多時加入大蒜、白蔥,不停的翻炒,直到汁水收干,有點糊鍋時加入味精,再淋入剩余啤酒翻炒幾下起鍋。
 
  本啤酒大蝦不同于夜啤酒攤那種水流水淌的做法。湯汁炒干,味道全部收入蝦中。麻辣鮮香,味道濃厚。
 
  注意要點:
 
  汁一定要炒干到有點糊鍋,這樣味道才濃厚,汁才能完全收到蝦肉里面。
 
  起鍋的時候淋點啤酒,馬上端出,麥芽酒香撲鼻。能勾起食欲……
 
  蒜一定要多,能消毒,而且蒜入味后也很好吃。如果把蒜早放,炒成泥裹在蝦上,又是另外一番風味。
 
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