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大寒養生食譜有哪些

2020-01-11 13:22 來源: 普瑞健康網 小貼士:點擊圖片進入下一頁

導讀:松茸具有強精補腎,健腦益智和抗癌等作用,人參可增強人體免疫力,降低冬季患上感冒的幾率。雞湯具有良好的補血補氣、養顏安神的功效。

   大寒吃什么養生?大寒時節是最寒冷的時候,也是冬季進補的好時節,這個時候進補重點應放在固護脾腎,調養肝血上,進補的方法有二:一是食補,二是藥補。“藥補不如食補”,應以食補為主。那么大寒吃什么養生呢?大寒養生食譜有哪些?下面小編推薦十道大寒養生食譜,不妨來看看它們的做法。

  1、松茸人參雞湯

  材料:人參2根,干松茸5個,筍尖3根,香菇5個,精鹽少許,姜、香蔥適量。

  做法:干松茸、干筍尖用溫水拋開,切斷;雞洗凈,斬塊,冷水下鍋,焯水;雞塊放入砂鍋粥,加清水,放入松茸、筍尖、人參、香菇;加香蔥。姜片,大火燒開轉小火,2小時候調味即可。

  功效:松茸具有強精補腎,健腦益智和抗癌等作用,人參可增強人體免疫力,降低冬季患上感冒的幾率。雞湯具有良好的補血補氣、養顏安神的功效。

  2、羊腎枸杞粥

  材料:枸杞30克,粳米100~200~,羊腎l對,鹽、姜、蔥及調味品適量。

  做法:先將羊腎去脂膜,切片,加水煮成湯待用,再用另一鍋放入粳米。加水煮粥,待粥將熟時,加入煮好的羊腎和羊腎湯,加入枸杞,放入鹽等調味品,再煮幾開,即可。

  功效:補腎養腎。適用于腎陰不足的陰血虧虛、腰痛、盜汗、消渴及肝腎不足的腰膝酸軟、陽痿早泄、遺精遺尿、尿頻、視物昏花、頭暈、耳鳴耳聾者。

  3、烏雞山藥湯

  材料:烏骨雞1只、山藥、棗(干)適量,食鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉適量。

  做法:烏雞斬塊、山藥去皮切塊,蔥切段,姜切片備用;烏雞涼水下鍋,焯水撈血沫,撈出控水;砂鍋內放水,水熱后放入烏雞塊、紅棗、蔥、姜、放入料酒,大火燒開后,蓋上蓋改小火燉1小時;放入山藥塊燉至山藥軟爛,再加入枸杞、鹽和胡椒粉即可。

  功效:中醫認為,手腳冰涼與體質虛弱有密切關系,而山藥烏雞湯具有很好的補中、益氣、養血作用,特別適合手腳冰冷者。

  4、白蘿卜燉羊肉

  材料:白蘿卜200克,羊肉200克,蔥、姜、花椒適量。

  做法:羊肉化凍后切塊于涼水中去血水,浸泡兩小時左右,需勤換水。處理過的羊肉于涼水中上鍋煮,火開后關火,將羊肉撈出,沖掉血沫。姜、蒜切片,蔥切段,與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿卜洗凈切成塊,放于鍋中,蓋上鍋蓋,大火煮到水開,換中小火一個半小時。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。

  功效:白蘿卜具有清熱生津、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰等功效。羊肉具有補血益氣,溫中暖腎的作用。這兩種食材搭配在一起,具有補中養胃,益腎壯陽等作用。尤其適用于病后體虛,腰疼怕冷,食欲不振等癥。

  5、豆沙八寶飯

  材料:糯米、豆沙、棗泥、果脯、蓮心、米仁、桂圓、白糖、豬板油。

  做法:先要把豇頭掏洗干凈后煮熟搗爛去豆皮,加豬油白糖,炒至水份將干時備用。把糯米淘洗干凈后煮至軟硬適中,趁熱拌上豬油和糖。盛八寶飯的碗內要先抹上一層冷凝的豬油,使之勿粘于碗,然后排入各色花樣,豆沙加在中間,再覆上糯米飯。

  功效:糯米補中益氣,豇豆有“補腎豆”之稱;棗泥有調和百藥之功效,對人的健康長壽極有裨益;蓮心有強心作用,米仁有健脾補肺的功效,桂圓則是人所共知具有補中益氣作用。

  6、茴香腰子

  材料:豬腰子90克,小茴香6克。

  做法:在熱鍋內將小茴香略炒片刻,待脆后打成細末。將豬腰子撕去皮膜,洗凈,用尖刀從側面劃一條長約3厘米的口子,再向里擴展成三角形,然后塞入茴香末,并用細繩將開口處纏緊待用。將鍋置中火上,倒入鹵汁,調好味,放入豬腰子,煮沸后30分鐘即可起鍋,除去腰臊,切片裝盤即成。

  功效:本品具有補腎陽、散寒濕、止疼痛的功效。適合腎陽虛而致畏寒肢冷、腰痛腰涼、或性功能減退者服用。

  7、臘味糯米飯

  材料:糯米、臘肉、廣式臘腸、冬菇、蝦米、干貝、蘿卜干、紅蘿卜、蒜苗、荷蘭豆、花生米。

  做法:糯米洗凈后用水浸泡一晚;糯米瀝干水分,放入沸水中稍煮片刻撈出待用;所有配料都切成丁;鍋燒熱油,放入姜片爆香,放入臘肉、臘腸、蝦米、冬菇炒香,翻炒片刻,放入糯米飯,中火不停翻炒;泡香菇的水放入老抽,打進蛋黃,放適量生粉,調勻淋入鍋中;蓋上鍋蓋,燜十幾分鐘;最后灑上各色蔬果丁,再燜數分鐘后灑上炸香的花生米,出鍋。

  功效:大寒有吃糯米飯的習俗。中醫認為糯米有補中益氣的功效,冬季養生吃糯米飯可以暖胃。

  8、山藥羊肉湯

  材料:羊肉500克,山藥150克,姜、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。

  做法:將羊肉洗凈切塊,入沸水鍋內,焯去血水;姜蔥洗凈備用;淮山片用清水浸透與羊肉一起置于鍋中,放入適量清水,將其他配料一同投入鍋中,大火煮沸后改用文火燉至熟爛即可食之。

  功效:能補脾胃,益肺腎。

  9、紅杞田七雞

  材料:枸杞子15克,三七10克,母雞1只,姜20克,蔥30克,紹酒30克,胡椒、味精適量。

  做法:活雞宰殺后處理干凈,枸杞子洗凈,三七4克研末,6克潤軟切片,生姜切大片,蔥切段備用。雞入沸水鍋內焯去血水,撈出淋干水分,然后把枸杞子、三七片、姜片、蔥段塞入雞腹內,把雞放入氣鍋內,注入少量清湯,下胡椒粉、紹酒;再把三七粉撒在雞脯上,蓋好鍋蓋,沸水旺火上籠蒸2小時左右,出鍋時加味精調味即可。

  功效:補虛益血。其性溫和,老年人及久病體虛,產后血虛者均可食用。

  10、白胡椒煲豬肚湯

  材料:白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。

  做法:把豬肚反復用水沖洗凈;把白胡椒打碎,放入豬肚內,并留少許水分;把豬肚頭尾用線扎緊,慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟),加鹽調味即可。另外,湯煲好后的豬肚酥爛滑軟,切條裝盤,再撒上白芝麻和鮮醬油,是一道非常不錯的冷盤。

  功效:用于治療胃寒、心腹冷痛,可以作為冬天養生的一道家常菜。

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