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青蘿卜怎么腌制好吃 青蘿卜的營養價值

2020-03-17 09:44 來源: 普瑞健康網 小貼士:點擊圖片進入下一頁

導讀:蘿卜含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,并能抑制癌細胞的生長,對預防癌,抗癌有重要意義。

   青蘿卜怎么腌制好吃

  1、青蘿卜怎么腌制好吃

  青蘿卜腌制需要準備蘿卜500克,鹽1小勺,辣豆瓣醬1.5大勺,白醋1大勺,白砂糖1.5大勺。蘿卜刷洗干凈后,先切成0.5cm厚的圓片,再將圓片橫豎兩刀切成扇形小片。加入鹽抓拌均勻后腌制1小時,蘿卜會出很多水。用手輕輕搓揉腌過的蘿卜片,將揉出的蘿卜汁倒掉,再用冷開水沖洗下并擠干水份,加入辣豆瓣醬、白醋、白砂糖拌勻。

  將拌好調料的蘿卜腌漬2-3小時就可以吃了,不過最好是放過夜或再腌1-2天,更入味,口感也更好。腌蘿卜充分刷洗干凈,不需要削皮,帶皮的口感才好。蘿卜切得薄一點比較容易入味,但是也不要太薄,太薄的話用鹽脫水后就不脆了。這種腌蘿卜一次不要做太多,即腌即食,如果沒吃完要放入干凈的玻璃瓶或者保鮮盒中,存入冰箱冷藏。吃太咸的腌制品對身體不好,自己做的話就可以減少鹽的用量。

  2、青蘿卜的營養價值

  蘿卜含有能誘導人體產生干擾素的多種微量元素,可增強機體免疫力,并能抑制癌細胞的生長,對預防癌,抗癌有重要意義。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動,有助于體內廢物的排除。吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩定血壓,預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。蘿卜還是一味中藥,其性良味甘,可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。防癌抗癌:蘿卜含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。

  3、青蘿卜不同部位的吃法

  從蘿卜的頂部至3~5厘米處為第一段,此段維生素C含量最多,但質地有些硬,宜于切絲、條,快速烹調;也可切絲煮湯;或用于做餡,味道極佳。蘿卜中段,含糖量較多,質地較脆嫩,可切丁做沙拉,或切絲用糖、醋拌涼菜,炒煮也很可口。蘿卜從中段到尾段,有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質,有些辛辣味,可幫助消化,增進食欲,可用來腌拌;若削皮生吃,是糖尿病患者用以代替水果的上選;做菜可燉塊、炒絲、做湯。

  青蘿卜不能和什么一起吃

  1、蘿卜不能和橘子一起吃,蘿卜和橘子一起吃會誘發甲狀腺疾病,特別是甲狀腺腫大。

  2、蘿卜不可以和蘋果、葡萄等酸性水果吃,會誘發甲狀腺疾病。因為蘿卜會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸,如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果,水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解后就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸,進而誘發甲狀腺腫大。

  3、蘿卜不可以和人參吃,蘿卜屬于寒性食物,而人參屬于熱性藥材,兩者同吃之后會抵消人參的功效。

  4、蘿卜不可以和中藥吃,會影響藥效。

  5、蘿卜不能和胡蘿卜一起同吃會影響人體對兩者蔬菜的吸收。因為白蘿卜的維生素C含量極高,對人體健康非常有益,而若與胡蘿卜混合就會使維生素C喪失殆盡。

  6、蘿卜忌與木耳同吃會患上皮炎。

  哪些人不適宜吃青蘿卜

  1、氣虛的人更需要補氣血,如果大量食用白蘿卜則會讓氣虛癥狀加重。

  2、腹瀉患者不宜食用,白蘿卜具有行氣、消滯、通便的功效,腹瀉者食用不利于病情恢復。

  3、脾胃虛寒者慎食,白蘿卜性涼,脾胃虛寒、慢性胃炎、胃潰瘍等人不宜食用。

  4、不能與補氣中藥同食,白蘿卜有下氣和消滯的作用,加速中藥的消化和代謝,會影響中藥的補益作用。

  5、勿和黨參、黃芪同食,由于蘿卜有下氣和消滯的作用,因此食用蘿卜會對補氣類藥物(如人參、黃芪)的補益作用,有一定的妨礙。

  6、不適合那些以虛寒為主要表現的咳喘(痰白 、質稀或如泡沫)。

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